Cremiges Kokos-Curry mit braunem Jasminreis – Einfaches Rezept in 30 Minuten 🍛

Ein cremiges Kokos-Curry gehört zu den beliebtesten Gerichten der asiatischen Küche – und das aus gutem Grund. Die Kombination aus aromatischer Kokosmilch, nussigem braunem Jasminreis und proteinreichen Mungobohnen sorgt für ein ausgewogenes, sättigendes Gericht, das sowohl vegetarisch als auch mit Hähnchen, Garnelen oder Tofu hervorragend schmeckt.

Dieses Rezept ist in nur etwa 30 Minuten zubereitet und eignet sich perfekt für den Feierabend oder ein entspanntes Wochenende. Dank der milden Würze ist das Curry für viele Geschmäcker geeignet und lässt sich mit getrockneten Chilis individuell schärfer machen.

Warum Kokos-Curry so beliebt ist

Kokos-Curry ist aus vielen asiatischen Küchen nicht mehr wegzudenken. Die cremige Kokosmilch harmoniert hervorragend mit frischem Gemüse, Reis und verschiedenen Proteinquellen. Gleichzeitig kannst du das Rezept ganz einfach an deine persönlichen Vorlieben anpassen.

Brauner Jasminreis bringt dabei eine leicht nussige Note mit und enthält im Vergleich zu weißem Reis mehr Ballaststoffe. Zusammen mit Mungobohnen entsteht ein wunderbar ausgewogenes Gericht, das lange satt hält.

Zutaten für 2–3 Portionen

Hauptzutaten

• BAMBOO TREE Kokosmilch (19 % Fett)
• ROYAL TIGER Brauner Jasminreis
• X.O Gelbe Mungobohnen (gespalten)
• RED HILL Getrocknete Chilis (nach Geschmack)
• Salz
• Pfeffer

Optional

• Hähnchen
• Tofu
• Garnelen
• Zwiebel
• Knoblauch
• Ingwer
• Karotten
• Brokkoli
• Paprika
• Frischer Koriander

Zubereitung

1. Reis kochen

Den braunen Jasminreis nach Packungsanweisung zubereiten.

2. Mungobohnen garen

Die gelben Mungobohnen separat weich kochen, bis sie angenehm zart sind.

3. Gemüse anbraten

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Anschließend Karotten, Brokkoli und Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten.

Wer möchte, kann jetzt auch Hähnchen, Garnelen oder Tofu mitgaren.

4. Curry zubereiten

Die Kokosmilch sowie die gekochten Mungobohnen zum Gemüse geben und alles einige Minuten leicht köcheln lassen.

Mit zerstoßenen getrockneten Chilis, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren

Das cremige Kokos-Curry zusammen mit dem braunen Jasminreis anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Tipps für ein besonders aromatisches Curry

• Frischer Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe und Frische.
• Die getrockneten Chilis kannst du je nach gewünschter Schärfe dosieren.
• Mit Tofu wird das Gericht komplett vegetarisch und besonders proteinreich.
• Auch Zucchini, Pak Choi oder Zuckerschoten passen hervorragend in dieses Curry.

Warum brauner Jasminreis?

Brauner Jasminreis überzeugt nicht nur durch sein feines Aroma, sondern auch durch seine angenehme Konsistenz. Da das Korn weniger verarbeitet wird als weißer Reis, bleiben mehr Ballaststoffe erhalten. Zusammen mit der cremigen Kokosmilch entsteht ein ausgewogenes Gericht, das ideal für die asiatische Alltagsküche ist.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich das Curry vegan zubereiten?

Ja. Verwende einfach Tofu oder bereite das Curry ausschließlich mit Gemüse und Mungobohnen zu.

Welche Schärfe hat das Rezept?

Das Grundrezept ist mild. Mit getrockneten Chilis kannst du die Schärfe individuell anpassen.

Kann ich weißen Jasminreis verwenden?

Ja, allerdings sorgt brauner Jasminreis für eine etwas nussigere Note und mehr Ballaststoffe.

Wie lange hält sich das Curry?

Im Kühlschrank bleibt das Curry gut verschlossen etwa zwei bis drei Tage frisch und lässt sich problemlos wieder erwärmen.